济南油璇正宗济南名吃油旋儿软酥香油旋张季羡林最爱选口味礼盒

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原味的,其他口味的有数量的要求.每个的价格，原味不限数量。玫瑰的5个起卖,.奶油和肉松的10个起卖,可不同口味混拍够十个可做,.特殊口味贵的原因是原料上等,原料就贵 .店主保证绝对是当天新出炉的正宗油旋，每天都会卖光所以从没有过剩货。因本品极为酥脆运输过程可能会有部分断裂或掉渣属正常情况，不影响食用。(可要礼盒为(咨询特价))原味与肉松香,玫瑰奶油甜,收到后各位在微波或烤箱稍热一下.万不可蒸.这点请注意.常温保质期为七天,正常发普通快递大约三天,需要发顺丰的请拍顺丰运费选项,客服改运费.至于买家问的多的问题是酥脆的问题,可以负责任的实事求是说,不可能像刚出锅那样酥,但是还是吃的一个正宗的味道.

油旋是一种饼。传统的油旋儿和软面，铺章丘大葱与猪油剁成的葱油泥。烤好后，葱香浓郁，外酥内嫩，中间有凹，其里层层叠叠，片片成旋。

有传说油旋儿源于江南。清康熙时浙江嘉兴人顾仲著《养小录》，其中有一则记“千层油旋烙饼”，文曰：白面一斤，白糖二两（水化开），入香油四两，和面作剂，擀开。再入油成剂，再擀，如此七次，火上烙之。

但济南油旋儿是咸味，“南甜北咸”无足见怪，做法也有变化。何时传入济南，没有具体资料可考究，但被发扬且流传至今，大概只有济南可以找得到了。传说毛爷爷也是非常喜欢油旋儿，近到季羡林大师与‘油旋张’的至深渊源，更是可见报端。

找到大观园的‘油旋张’并没有费什么力气。因为听说这店火到任何时间去都要排队，所以选了早饭与午饭之间的点，到时大约十点，店家忙过了早饭，午饭正要开始动工。店面不大，可以说没什么店面，但据热情的老板讲，还有一家总店在隔街，那里要大些。我为油旋儿而来，所以也并不在意店的大小。店内两个小姑娘做油旋儿，老板则在烤炉旁操作，动作娴熟。只攀谈着一会的功夫，几个烤好的油旋儿出炉，客人也开始多了起来。老板热情的让我赶紧吃刚出炉的油旋儿，说这个时候是最好吃的。我尝过，果真也如传说中的一样，刚出炉的外酥里嫩，葱油的热香气扑鼻。

不到11点，人就多到马上要排队的样子。油旋儿都是刚出炉便被买走，得以拍到这样一张‘油旋儿’开会的照片，要感谢一位老大爷，因他一下要买二十个。

整个店面看起来有着很多不讨喜的邋遢与狭小，但就是这样一个小店，每日不到饭点，来买油旋儿的人都要排出好几米长的队伍，很多都是上了年纪的老济南，亦有慕名而来如我一般。可见，除了技术的传统与口味的正宗，多的更是我们对于老济南的乡土情怀。

在网上搜寻一番，为大家相互传阅的油旋儿店还有几家，有苏记油旋，有芙蓉街上的小店，亦有老东门的限量油旋儿（无论有多少人去买，人家就做那些），能支持着他们一直走下去的，定是我们对于传统小吃的执着。

我们不停的追求创新，追求时尚。是否，那些高档餐厅里的燕鲍翅麻木了我们的味蕾？而一盘小菜，一个小饼，却让我们热泪盈眶？

其实很多时候，风还是那样的风，雨还是那个味道的雨，变的不是物，是我们。有句话这样说的，物是人非。

希望百年，千年之后，还能见到老济南的影子，还能品到油旋儿的美味。

油旋儿做法：

用上等白面加水和软，稍饧后，揪下一个剂子，揉匀后，擀成薄皮，将葱油泥抹在面片上，边卷边抻，至面皮极薄，卷成螺旋形圆柱。放在擦过油的鏊子上，用手按扁至直径8厘米、厚2厘米左右圆饼，烘至两面挺身，再放入下面炉壁周围烘烤，中间翻烤一次，至深黄色即熟。取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，即成多达五六十层的油旋。