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基本信息

第一章　餐饮服务常用礼貌用语
　一、欢迎语（Greetings）
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景1-01：欢迎史密斯先生
　二、告别语（Farewells）
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景1-02：结账后欢送客人
　　　情景1-03：服务员欢送客人
　三、感谢应答语（Answers）
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景1-04：谢谢客人的光临
　　　情景1-05：希望再次见到客人
　四、祝福语（Greetings）
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景1-06：祝福客人生日快乐
　五、介绍（Introduces）
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景1-07：询问客人姓名
　六、客人寻求帮助（Asking for Help）
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景1-08：客人问路
　七、致歉语（Apologies）
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景1-09：因账单错误向客人道歉
　　　情景1-10：为菜不合客人胃口而道歉
　八、提供帮助（Offering Help）
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景1-11：带领客人到包房
　九、提醒语（Reminders）
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景1-12：提醒客人不要吸烟
　十、找地方（Looking for a place）
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景1-13：客人问厕所在哪儿
　　　情景1-14：客人问厕所在哪儿
　十、好久不见（Long Time No See）
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景1-15：好久不见的客人来了
　十一、请求重复（Asking for Repetition）
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景1-16：请客人重复说一下名字
　十二、问时间（Ask the Time）
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景1-17：客人问时间及时差
　十三、问日期或星期几（Ask the Date）
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景1-18：客人问今天星期几了
　十四、请顾客自便（Please Help Yourself）
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景1-19：上完汤后请客人慢用
第二章　订餐服务用语
　一、餐位预订服务
　词汇短语集锦
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景2-01：预订角落里的座位
　　　情景2-02：预订一张八人桌
　　　情景2-03：预订七点钟的10人桌
　　　情景2-04：不能完全确定时间的预订
　　　情景2-05：预订靠窗的两人座
　　　情景2-06：询问客人预订信息
　　　情景2-07：预订包间
　二、因客满婉拒预订
　词汇短语集锦
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景2-08：今晚明晚预订均满
　　　情景2-09：客人请求有取消即刻通知
　　　情景2-10：将客人列入等待名单
　　　情景2-11：因为旺季预订满了
　　　情景2-12：预订已满换时间段
　三、客人预订的确认
　词汇短语集锦
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景2-13：顾客来电确认预订
　　　情景2-14：预订员去电确认预订是否有变化
　　　情景2-15：预订的人数少了两个
　四、客人更改预订
　词汇短语集锦
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景2-16：不同意更改预订
　　　情景2-17：不同意推迟预订的就餐时间
　　　情景2-18：同意客人将预订推迟到后天
　五、客人来电问路
　词汇短语集锦
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景2-19：客人不知道怎么去餐厅
　　　情景2-20：客人下了车却找不到餐厅
　六、客人预订外卖
　词汇短语集锦
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景2-21：客人点一份商务套餐
　　　情景2-22：请求推荐外卖
　　　情景2-23：预订外卖猪排
　　　情景2-24：预订花椰菜和大白菜
　　　情景2-25：预订五份经济套餐
　　　情景2-26：客人请求送早餐
　　　情景2-27：要求外卖12点送到
　　　情景2-28：保证在客人要求的时间送到
　　　情景2-29：预订10个盒饭
　　　情景2-30：客人等餐太久来电催促
　　　情景2-31：客人要求带找(咨询特价)钱的零钱
　七、宴席预订
　词汇短语集锦
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景2-32：预订婚宴
　　　情景2-33：预订晚宴并确认
第三章　迎宾引座用语
　一、欢迎光临
　词汇短语集锦
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景3-01：欢迎熟客
　　　情景3-02：没有预订的生客
　二、确认是否有预订
　词汇短语集锦
　　关键句型
　　与客对话
　情境3-03：客人有预订
　情境3-04：客人以某人的名义预订了餐位
　　　情景3-05：客人没有预订
　三、客人询问有无最低消费
　词汇短语集锦
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景3-06：客人不介意最低消费
　　　情景3-07：客人不愿意接受最低消费
　四、引客入座服务
　词汇短语集锦
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景3-08：客人要靠窗的座位
　　　情景3-09：引客人至预订的包间
　　　情景3-10：客人询问哪里挂衣服
　四、安排座位（换桌、拼桌、分桌）
　词汇短语集锦
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景3-11：客人不介意与别人同桌
　　　情景3-12：客人选择与人共桌
　　　情景3-13：有空位了换位
　　　情景3-14：靠窗的桌子不够大要分开坐
　　　情景3-15：人多桌小分桌而坐
　五、安排等位
　词汇短语集锦
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景3-16：没有大桌
　　　情景3-17：客人说有预订但没找到名字
第四章　点菜服务用语
　一、递上菜单并介绍菜单
　词汇短语集锦
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景4-01：送菜单
　　　情景4-02：客人马上点菜
　二、点菜服务(主菜)
　词汇短语集锦
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景4-03：客人不要辣的
　情境4-04：客人想吃开胃的菜
　　　情景4-05：鸡蛋怎么做
　　　情景4-06：客人要求推荐菜点
　三、点菜服务(辅菜)
　词汇短语集锦
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景4-07：客人点混合沙拉
　　　情景4-08：客人还想要开胃小菜
　四、特殊状况的处理
　词汇短语集锦
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景4-09：最受欢迎的菜卖完了
　　　情景4-10：今天这道菜没有了
　五、菜品的推荐
　词汇短语集锦
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景4-11：推荐地方菜
　　　情景4-12：推荐特价菜
　　　情景4-13：推荐招牌菜
　　　情景4-14：推荐特色风味菜
　　　情景4-15：推荐开胃菜
　　　情景4-16：推荐中国传统菜品
　　　情景4-17：推荐招牌汤
第五章　酒水服务用语
　一、推荐酒类
　词汇短语集锦
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景5-01：推荐中国米酒
　　　情景5-02：客人想喝中国酒
　　　情景5-03：推荐西方酒
　　　情景5-04：推荐葡萄酒
　　　情景5-05：推荐利口酒
　　　情景5-06：客人只需要啤酒
　　　情景5-07：客人想喝温和一点儿的酒
　　　情景5-08：对不起，这种酒暂时没有
　　　情景5-09：那种酒暂时不供应了
　　　情景5-10：客人要加冰的威士忌
　二、饮料服务
　词汇短语集锦
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景5-11：客人要新鲜果汁
　　　情景5-12：客人要新鲜又健康的饮料
　　　情景5-13：客人要新鲜果汁
　　　情景5-14：点儿童饮料
　三、推荐茶水
　词汇短语集锦
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景5-15：客人想喝绿茶
　　　情景5-16：客人要喝功夫茶
　四、咖啡服务
　词汇短语集锦
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景5-17：客人点咖啡
　　　情景5-18：一杯咖啡不够
　　　情景5-19：上咖啡服务
　　　情景5-20：客人外带咖啡
　五、斟酒服务
　词汇短语集锦
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景5-21：斟酒
　　　情景5-22：客人不愿再来一杯
　　　情景5-23：酒送错了桌
　　　情景5-24：上错了酒
第六章　餐间服务用语
　一、请等候上菜
　词汇短语集锦
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景6-01：客人等菜等烦了
　二、上菜服务
　词汇短语集锦
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景6-02：这道菜看上去不像
　　　情景6-03：上冷盘
　　　情景6-04：介绍宫保鸡丁
　　　情景6-05：上汤
　　　情景6-06：上错菜了
　　　情景6-07：上错汤了
　　　情景6-08：催菜
　三、客人席间服务
　词汇短语集锦
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景6-09：询问客人是否需要服务
　　　情景6-10：杯子脏了要换
　　　情景6-11：客人要求加米饭
　　　情景6-12：收盘子后加餐
　　　情景6-13：餐刀太钝了
　　　情景6-14：客人想换菜
　　　情景6-15：客人要金威啤酒
　　　情景6-16：客人不满意推荐的菜
　　　情景6-17：收盘子并点甜点
第七章　其他服务用语
　一、结账服务
　词汇短语集锦
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景7-01：分开付账
　　　情景7-02：旅行支票付账
　　　情景7-03：客人询问费用
　　　情景7-04：在账单上签字
　　　情景7-05：信用卡付账
　　　情景7-06：用信用卡结账
　　　情景7-07：提醒信用卡消费限额
　　　情景7-08：使用折扣卡和赠券
　　　情景7-09：使用优惠券结账
　　　情景7-10：用餐券付费
　　　情景7-11：用外币付费
　　　情景7-12：发现假币
　二、提供打包服务
　词汇短语集锦
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景7-13：客人要求打包
　　　情景7-14：询问客人是否打包
　三、客人投诉服务用语
　词汇短语集锦
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景7-15：客人投诉服务态度差
　　　情景7-16：客人抱怨服务态度差及菜太辣了
　　　情景7-17：客人抱怨菜没熟
　　　情景7-18：饮料洒到客人衣服上了
　　　情景7-19：客人抱怨菜不新鲜
　　　情景7-20：客人抱怨未给他们留位
　　　情景7-21：客人抱怨等太久了
　　　情景7-22：客人抱怨等菜等得太久(1)
　　　情景7-23：客人抱怨等菜等得太久(2)
　　　情景7-24：客人上错菜了
　　　情景7-25：客人投诉上的菜是辣的
　　　情景7-26：客人嫌味道不够正宗
　　　情景7-27：客人抱怨阳光直射眼睛
　　　情景7-28：客人抱怨太吵
　　　情景7-29：客人抱怨太热
　　　情景7-30：客人抱怨没有烟灰缸
　　　情景7-31：客人抱怨没挂西服的地方
　　　情景7-32：客人投诉一道菜收了两次费用
　　　情景7-33：多算了客人的费用
　　　情景7-34：账单上有未点的菜
　四、客人离开前的其他服务
　词汇短语集锦
　　关键句型
　　与客对话
　　　情景7-35：客人非常满意
　　　情景7-36：客人认为服务质量不够好
　　　情景7-37：客人丢了外套
附录
　附录一　餐饮服务常用英文表单
　　表单01：点菜单
　　表单02：酒水单
　　表单 03：酒水寄存单
　　表单04：会议、婚宴、大型宴会合约书
　　表单05：临时借据
　　表单06：客房用膳送餐记录
　　表单07：送房服务器皿登记表
　　表单08：宴会预订通知单
　附录二　餐饮业常见中英文对照
　　一、西餐菜品中英文对照
　　二、中餐菜品中英文对照
　　三、中国菜常用烹调词语
　　四、餐具的中英文对照
参考文献 　　本书设计了三大栏目。一是短语及词汇集锦，介绍某项服务可能要涉及的词汇及短语；二是关键句型，列举餐饮服务过程中常要用到的英语口语句型；句型列举中一个最大的特点是将客人常说的句型单独罗列出来，以便服务员能够清楚地听明白客人的话，与客对话。三是根据餐饮服务中的情景来设计适当的对话，培训的时候让受训者一对一地进行角色演练。书后还附录了中西餐菜名、烹调用语、餐具等的中英文对照及在餐饮业中常用的英文表单，以帮助服务人员能够更好解说菜单、菜品，为客人提供更好的服务。
　　本书从词汇到句型，再到与客对话，层层深入，层层推进，使英文学习者不仅能够掌握餐饮服务专业英语，还能帮助其了解餐饮服务的技巧、操作流程和业务知识。
　　本书适合于餐饮企业培训部门用来做内部培训教材，也适合专业的培训机构或者旅游学院用于培训学生，也可作为餐厅在岗工作人员用作手边便携书，随时用来查询。 　　滕悦然，就读于深圳大学对外汉语教育专业，具有扎实的英语基本功和熟练的口语及听力能力，能在与国外客人沟通中，应对自如。她曾在五峰酒店、上海宾馆、四川大酒店等多家四、五星级酒店进行学习及实践，对于星级酒店接待服务、客房预订、登记入住、会议服务、宴会服务等业务有独到的见解和认识；曾参编星级酒店管理实务系列《星级酒店常用英语》一书。 　　《餐饮服务常用英语口语大全》一书从词汇到句型，再到与客对话，层层深入，层层推进，使英文学习者不仅能够掌握餐饮服务专业英语，还能帮助其了解餐饮服务的技巧、操作流程和业务知识。